北京股票配资门户_在线股票配资平台资讯汇总考古学家为筹措经费拥抱短视频，成200万粉丝好意思食大V

“不会考古学的好意思食博主不是好教师”，这是有200万粉丝的东谈主气大V，南京大学历史学院考古学教师张良仁在抖音上的签名。

2023年8月，张良仁开动在抖音发短视频，“副业”则作念起了好意思食探店视频博主，于今仍是发了200多条。他的短视频清朗接地气，老是看得东谈主垂涎欲滴，又能调和好意思食把背后高深冷僻的考古学问娓娓谈来。张良仁很快火遍全网，成为“最会吃的考古学家”。

张良仁受访者供图

某种真谛上，张良仁的新书《吃的中国史》是他对近两年探店的一种归来。他从头石器期间出土的碳化稻谷、石磨盘讲起，到西汉“吃货”辛追夫东谈主，再到北宋的面食、烤肉、河鲜，以及清代八大菜系的酿成，从考古角度呈现了几千年来中国饮食文化的历史变迁。

在热吵杂闹的短视频中，张良仁少有说起的是，之是以积极拥抱新媒体，除了想“揭下考古学高冷玄机的面具”，更要紧的谈判是筹集考古经费，从头启动他搁浅的番邦考古样貌。

舌尖上的考古

2009年，张良仁从好意思国加州大学洛杉矶分校读博士归国后，主要从事中国西北和欧亚大陆（含中亚）史前考古，去过俄罗斯、伊朗、中亚、德国、韩国等国度和地区，“探询过还有发掘过的国度，加起来不错绕地球一圈了”。新冠疫情暴发后，张良仁在俄罗斯和伊朗的配合考古样貌因为经费穷乏而搁浅。看着国内火爆起来的多样短视频平台，他猜想了用新媒体自筹经费，来重启几个海外的考古样貌。

讲和到新媒体后，60后的张良仁学会了多样自黑。他曾嘲谑，视频博主需要“颜值、演技、口才”，而这些我方齐不具备。他仍是头发斑白以至谢顶，为此还作念了一个“古东谈主秃发怎么办”的短视频，讲历史上的多样应酬方针，并摘下出镜时老是戴着的鸭舌帽，为学术科普作念了一次“孝顺”。张良仁是浙江东谈主，普通话也不是很步伐，哪怕为拍摄作念了不少发音训练，也很难改掉彰着的口音。但他遴选了容易引起网友关注的好意思食界限，合计不错招引网友，“我最大的上风等于有考古的专科学问”。

唐代磨面女俑群

看到香港茶餐厅的橱窗里悬吊的烧鹅，张良仁一边深呼吸，充分感受现烤的香味，一边指出，明朝建国大将徐达得了背疽，吃了朱元璋赐的烧鹅发作而死，“这仅仅野史”。一盘皋比凤爪端上来，他刚拿起筷子就说，中国东谈主最早养鸡，不错追念到商代晚期。在南京锁金村好意思食街，正在想考午饭吃什么的工夫，他被街边一家小吃店摆出来的一大盘黄灿灿的牛肉锅贴招引，顺溜就讲起铁锅的发源不错追念到春秋工夫。“果敢”去吃犬子最可爱的螺蛳粉，他皱着眉头说完“臭”“螺蛳粉里没螺蛳”，又开动先容，考古责任者在广西柳州的白莲洞古迹里，发现过成堆的螺蛳壳，距今已有两万多年历史。

正如张良仁在2023年8月16日发的第一条短视频里所说的，那些看似浮松，实则现实严谨的短视频，“让更多小伙伴看到考古学可人、温和的内在”，照实让冷僻的考古学问一下变得鲜嫩，让网友们直不雅感受到“舌尖上的考古”的魔力。

其实，张良仁不是一开动就对考古这样感有趣有趣。1987年投入高考时，他的第一志愿是北大寰球经济和国际金融，因为差些分数才被调剂到考古系。本科四年齐读得比拟“不幸”，直到读完硕士、博士，才迟缓体会到考古的乐趣。尤其是20多年前，张良仁读到他导师的导师，东谈主类学家、考古学家张光直主编，余英时、薛爱华、史景迁等历史学家配合撰写的《中国文化中的饮食》，感到买妻耻樵，“没猜想历汗青还不错这样写”。

还原古东谈主食谱

在网上火起来后，出书社邀请张良仁写本与饮食考古关联的书，他很当然地想起了《中国文化中的饮食》。这本书第一版于1977年，其时历史学家们期骗史料和有限的考古学贵寓，分先秦、汉代、唐代、宋代等大时段，发挥了饮食、礼节、食药同源不雅念等主题。《中国文化中的饮食》于今仍在接续重版，同期对于中国饮食史的著述也越来越多。但张良仁认为，这些书基本齐是重图书、轻考古贵寓，并不周详面反馈中国古代饮食，“古东谈主合计饮食无处不在，就习以为常，尤其是好多与日常生存关联的饮食，齐莫得纪录下来”。

马王堆汉墓出土的“君幸酒”云纹漆耳杯

张良仁说，固然饮食遗物大多为有机物，难以抵拒岁月的蚕食，但近似长沙马王堆汉墓那样保存竣工的墓葬，在湖南、湖北、江苏、新疆等地齐有发现，出土了酒和多样食品，如点心、饺子、茶叶、面条等，不错匡助当代东谈主从考古的角度，从头看到古东谈主的日常生存。其中，西安汉墓出土的肉汤、宁夏汉墓出土的烤饼、安徽北宋墓葬出土的粽子，齐是频年来新发现的饮食考古材料。2002年，青海民和喇家古迹出土的面条，更是寰球上最早的面条，弥补了文件纪录的空缺。

新疆阿斯塔那唐墓出土的唐代面制点心

这些年，考古也越来越跨学科，考古学家们通过对发掘出土的东谈主骨的踏实同位素分析来盘考古东谈主的饮食结构，尤其是碳氮同位素分析和考古发掘贵寓调和，还不错还原上古工夫的食谱。咱们因此才知谈，在西周和东周工夫的朔方，以秦东谈主匹夫为代表的东谈主群，主要食品源流是粟、黍、小麦等农作物，也有绵羊、猪等牲畜，另外还吃鱼。

在新书《吃的中国史》中，张良仁暗示，从考古角度讲饮食，也意味着频年来国内史学界盘考标的的缓缓革新。20世纪初以来，考古界一直柔和文化谱系、中汉文雅发源、文化疏导、科技史等宏大叙事。饮食盘考看似幽微，却相似要紧。“食品并非一家一户的小事，而是社会经济生存的中枢。它的坐蓐、加工、浮滥和通顺，构建了一个远大的社会相关网”“不同阶级、不同业业的东谈主们通过食品邃密磋商起来”。从食品动身，不错从头注目中国历史。

（图片如无标注为出书社提供）

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